Morchelcremesuppe

Rezept für Morchelcremesuppe

Die Morchelabschnitte mit der feingehackten Zwiebel in heißer Butter so lange andünsten, bis die Zwiebelstücke weich sind. Dann die gehackte Petersilie zufügen , das Ganze mit Wein , der Brühe ablöschen.

Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, dann die Crème fraiche zufügen , aufkochen lassen. Die Suppe mit einem Mixer im Topf pürieren. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer aromatisieren , heiß servieren.

Zutaten

200g	Morcheln, frische, in Abschnitte geschnitten
1	Zwiebel(n), fein gehackte
20g	Butter
1Bund	Petersilie, glatte, gehackte
1Glas	Wein, weiß
250ml	Hühnerbrühe
100g	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1Prise	Cayennepfeffer

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