HomeViktoriasee - Barsch auf orientalischem Gemüse - Couscous
Rezept für Viktoriasee - Barsch auf orientalischem Gemüse - Couscous
2 El Butterschmalz in einem Topf erhitzen , die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten, Paprika , Auberginen dazugeben , umrühren. Nach kurzem Anbraten mit Salz, Cumin , Curry würzen, mit Tomatenpüree , Brühe aufgießen , Harissapaste zufügen. Bei reduzierter Hitze 15 Minuten dünsten.
In einem flachen Topf weitere 2 El Butterschmalz erhitzen, die restlichen Zwiebeln goldbraun dünsten , den Couscous darüber streuen. Diesen kurz damit verrühren , die heiße Brühe aufgießen. Die Hitze reduzieren , in 5 Minuten fertig garen, bis der Couscous krümelig , locker ist.
Den Fisch in m,gerechte Stücke schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , den Fisch von allen Seiten goldbraun braten.
Den Couscous in der Tellermitte kegelförmig anrichten, das Gemüse dazugeben , die Fischstücke r,herum anrichten. Mit dem feingeschnittenen Koriander bestreut servieren.
Zutaten
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