HomeScampi - Lachsspieß
Rezept für Scampi - Lachsspieß
Zuerst die Marinade zubereiten. Das Öl mit dem Zitronensaft sehr gut vermischen. Die Knoblauchzehen mit dem Salz sehr fein zerdrücken , zusammen mit Pfeffer, der sehr fein gewürfelten Zwiebel , den gehackten Kräutern vermischen. Wer es hat, kann das ganze kurz in einer Küchenmaschine pürieren.
Die Scampis vom Kopf , dem Darm befreien, das Lachsfilet so zerteilen, dass es 16 Stücke ergibt. Die Scampi , den Fisch in die Marinade geben , mindestens 60 Minuten marinieren (ich mariniere sie meistens über Nacht).
Pro Person rechne ich zwei Spieße. Die Scampi , den Lachs auf Spieße in der Reihenfolge aufziehen, Scampi, Paprika, Lachs, Paprika, Scampi, Paprika, Lachs, Paprika, Scampi.
Die Spieße auf den heißen Holzkohlengrill legen , auf jeder Seite 5-6 Minuten grillen, dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln.
Dazu passen Folienkartoffeln sowie div. Salate
Zutaten
| 24 | Scampi |
| 400g | Lachsfilet |
| 2große | Paprikaschote(n), rot und/oder grün |
| 8EL | Öl (Olivenöl) |
| 4EL | Zitronensaft |
| 6Zehe/n | Knoblauch |
| 2Bund | Basilikum |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Dill |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
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