Pflaumenbraten

Mecklenburger Art

In das Fleisch eine tiefe Tasche hineinschneiden.

Backpflaumen hacken , mit dem Kalbsbrät mischen. Nach Geschmack mit Salz , Pfeffer würzen. In die Fleischtasche füllen , diese zustecken (Holzspieße, Schaschlikstäbchen o.ä.). Suppengrün putzen , klein schneiden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen , das Fleisch darin anbraten. Suppengrün zugeben , mit anrösten.

Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. garen.

Rosenkohl putzen, am Strunk einschneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. kochen, dann abtropfen lassen. Vor dem Servieren im heißer Butter in einer Pfanne schwenken.

Bratensauce durch ein Sieb passieren.

Alles auf Tellern anrichten , heiß servieren.

Speckkartoffeln dazu reichen.

Zutaten

500g	Schweinebraten (Rücken), ausgelöster
100g	Backpflaumen, entsteinte
100g	Kalbsbratwurst, das Brät davon
	Jodsalz
	Pfeffer, weißer, aus der Mühle
1Bund	Suppengrün
1EL	Butterschmalz
500ml	Gemüsebrühe
400g	Rosenkohl
1EL	Butter oder Margarine

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