Torradas à moda do Minho

Weißbrot mit Hühnerlebercreme

Hühnerleber in kleine Würfel schneiden, in einen tiefen Teller legen, das zerkrümelte Lorbeerblatt darauf verteilen, mit Portwein beträufeln , 1 St,e ziehen lassen.
Die Butter erhitzen, feingewürfelte Schalotten hinzufügen, glasig dünsten, die aus der Marinade genommenen, gut abgetropften Leberwürfelchen einlegen , 2-3 Min. darin schwenken. Mit der Marinade ablöschen, kurz schmoren, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Leberwürfel aus der Pfanne heben , die Sauce etwas einkochen lassen.
Weißbrotscheiben goldbraun toasten. Die Hühnerleber durch ein Sieb passieren, mit der Sauce , frischer, weicher Butter vermischen, auf den Brotscheiben verteilen, mit klein gehackten Oliven bestreuen , sofort heiß servieren.

Zutaten

300g	Hühnerleber
1	Lorbeerblatt
4EL	Portwein, trockener
50g	Butter
2	Schalotte(n)
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Zitronensaft
8Scheibe/n	Weißbrot, kleine
100g	Butter, frische
8	Oliven, grüne, entsteint

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