Hackfleisch mit Eiern

Rezept für Hackfleisch mit Eiern

Die Butter in der Pfanne mit ca. 30 cm Durchmesser erhitzen. Zwiebelscheiben darin 3-4 Minuten goldgelb braten. Hackfleisch , Paprikastücke dazugeben , 8-10 Minuten braten (bis der Fleischsaft eingekocht ist). Salzen , weitere 2 Minuten braten, Pfanneninhalt dabei immer schön wenden. Petersilie, Tomaten , Wasser dazugeben. Deckel auflegen , zum Kochen bringen. Dann die Hitze verringern , 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Löffel 6 Vertiefungen in die Mischung drücken (am besten am Rand) , in jede ein Ei schlagen. Etwas Salz auf jedes Ei streuen, Deckel wieder auf die Pfanne legen , die Eier bei sehr geringer Hitze 4-5 Minuten garen lassen. Sofort heiß servieren.

Zutaten

25g	Butter
200g	Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
50g	Paprikaschote(n), grüne, fein gehackt
100g	Tomate(n), enthäutet und gewürfelt
150g	Hackfleisch (Rind)
n. B.	Salz
1EL	Petersilie, gehackt
100ml	Wasser
6	Ei(er)

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