HomeGratinierte Cannelloni
Cannelloni al Gratin
Kalbfleisch , Kalbsbries klein schneiden. Zwiebel schälen , sehr fein wiegen.
Das Öl mit dem Rosmarinzweig ca. 2-3 Minuten in einer Pfanne erhitzen, dann den Zweig herausnehmen. Die Fleischstückchen zusammen mit der Zwiebel hineingeben , von allen Seiten anbräunen. Salzen, pfeffern , mit dem Weißwein ablöschen. Sobald dieser verkocht ist, auch das zerkleinerte Bries zufügen , die Pfanne dann sofort vom Herd ziehen. Den Inhalt durch einen Fleischwolf drehen.
Das Tomatenmark mit 2 EL lauwarmem Wasser verdünnen, in den Bratenfond einrühren , die Pfanne beiseite stellen.
Die durchgedrehte Fleischmasse mit dem letzten Ei, der Wurstfülle , der Hälfte des Parmesan vermengen. Nach Belieben mit etwas Muskat würzen.
Die Nudelblätter portionsweise in reichlich Salzwasser kochen, bis sie halb gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben, in kaltes Wasser tauchen , auf einem leicht feuchten Tuch ausbreiten. In die Mitte jeweils etwas Füllung geben , diese in Längsrichtung verteilen. Die Teigstücke zusammenrollen , an den Enden leicht zusammendrücken. Diese Cannelloni nebeneinander in eine gut ausgebutterte ofenfeste Form legen , gleichmäßig mit der beiseite gestellten Sauce überziehen.
Den restlichen Parmesan mit den Semmelbröseln vermischen , das Gericht damit bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten gratinieren.
Sobald sich eine goldgelbe Kruste bildet, herausnehmen , servieren.
Zutaten
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