Zwiebelsuppe nach Bäckerinnenart

ohne Milch und Rahm

Zwiebeln hacken, Knoblauch pressen , mit der Butter andämpfen. Brot in feine Scheiben schneiden , vierteln. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben , kurz mitdämpfen , mit der Bouillon ablöschen. Kurz aufkochen , auf kleinstem Feuer eine St,e leicht köcheln lassen. Dazwischen mit dem Schwingbesen rühren, bis das Brot aufgelöst ist. Je länger, dass die Suppe kocht, desto besser im Geschmack. Evtl. Bouillon nachgießen. Sollte nicht zu dick werden.
Mit frischem, geschnittenem Schnittlauch servieren.

Zutaten

200g	Brot, altes ( Weizenbrot )
2Liter	Rinderbrühe
200g	Zwiebel(n), gehackt
20g	Butter oder Margarine
	Salz und Pfeffer
2	Knoblauchzehe(n)
	Tabasco
	Schnittlauch

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