Harlekinsuppe

Feine Nudelsuppe mit bunten Geflügelfarcenockerln

Die Ochsenbeinscheibe (oder anderes Suppenfleisch , Knochen) zusammen mit der gewürfelten Zwiebel , dem grob gewürfelten Suppengrün in einem großen Topf anbraten , mit 3 l Wasser aufgießen. Die Pfefferkörner hinzufügen , 2 bis 3 St,en im offenen Topf leicht köcheln lassen, dabei ab , zu abschäumen. Die Brühe durch ein feines Sieb schütten , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrust mit der Sahne zu einer Farce verarbeiten. Ich nehme dazu den Mixer. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , in 3 gleiche Portionen aufteilen. Jeweils eine Portion mit Tomatenmark, mit Spinat , mit Safran verrühren. Aus der Farce mit 2 Teelöffeln Nockerln formen.

Die Nudeln ca. 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, die Nockerln in heißem Salzwasser je nach Größe ca. 15 bis 20 Minuten garziehen lassen, dabei nicht kochen.

Die Brühe erhitzen , erst kurz vor dem Servieren die Nudeln , Nockerln hinzufügen.

Zutaten

1kg	Rind (Ochsenbeinscheibe)
1	Zwiebel(n), gewürfelte
2Bund	Suppengrün, grob gewürfelt
1TL	Pfeffer - Körner
1Tasse	Nudeln (Suppennudeln)
100g	Hühnerbrüste (Poularde)
100g	Sahne
2EL	Tomatenmark
50g	Spinat
½TL	Safranpulver
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
3Liter	Wasser

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