Filetes à Portuguesa

Fischfilets in Tomatensauce

In einem Topf 25 g Butter zerlassen. Zwiebel , Knoblauch darin braten, bis sie weich sind. Tomaten, die Hälfte von Brühe , Wein , die Petersilie zugeben. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis eine dicke Sauce entstanden ist.

In der Zwischenzeit die Fischfilets in eine große Pfanne geben , restliche Brühe , Wein, 15 g Butter sowie Salz , Pfeffer dazugeben. Zum Köcheln bringen, dann den Fisch sanft pochieren, bis sich das Fleisch mit einer Messerspitze zerblättern lässt.
Die Filets auf einem vorgewärmten Servierteller warm halten.
Die Garflüssigkeit aus der Pfanne in die Tomatensauce gießen, restliche Butter hinzufügen , die Zutaten auf Saucenkonsistenz einkochen lassen. Salzen , pfeffern , um die Fischfilets gießen.

Zutaten

65g	Butter
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
500g	Tomate(n), abgezogen, entkernt und fein gehackt
1ml	Fischfond
100ml	Wein, weiß, trocken
1EL	Petersilie, gehackte
700g	Fischfilet, weißfleischig
	Salz und Pfeffer

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