Aaleintopf nach Art von Aveiro
Die Aale säubern , in Stücke zerteilen, die Köpfe abtrennen. Kartoffeln schälen , in ebenso große Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Fischstücke in einen Keramiktopf legen, Kartoffeln , Zwiebelringe darüber geben. Jede Schicht mit Öl begießen. Mit gehackter Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Ingwer, Pfeffer , Salz bestreuen. Essig zugießen, Butterstückchen darüber geben. Zudecken , im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.
Variante: Aus den Resten lässt sich eine schmackhafte Suppe zubereiten: Wasser, drei bis vier Scheiben trockenes Brot , frische Minzeblätter dazugeben , erneut aufkochen. Heiß servieren.
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