Ravioli mit Kürbissoße

Rezept für Ravioli mit Kürbissoße

Kürbisfleisch auf einer feinen Reibe raspeln. Zwiebel , Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken. Fett in einem kleinen Topf auslassen. Zwiebel, Knoblauch , die Hälfte der Petersilie im Fett anbraten. Kurz bevor sie zu bräunen beginnt, Paprikapulver darüber streuen , auch kurz rösten.

Dann den geraspelten Kürbis dazugeben , mit dem Weißwein angießen. Aufkochen lassen , salzen. Hitze herunterschalten , etwa 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit dem Mixstab oder Mixer pürieren, abschmecken.

Die Ravioli im sprudelnden Salzwasser gar kochen. Ravioli abgießen , mir der Soße , der restlichen Petersilie servieren.

Variante: der Kürbis kann auch in Butter gedünstet , mit Sahne statt Weißwein angegossen werden.

Zutaten

300g	Kürbisfleisch
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie
30g	Schweineschmalz, ersatzweise anderes Fett (vegetarisch)
1EL	Paprikapulver
100ml	Wein, weiß
	Salz
500g	Ravioli, frische (oder 450g trockene Ravioli)

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