Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig - Eis

Rezept für Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig - Eis

Für das Honig-Eis die Sahne aufkochen, Eigelb mit Honig verrühren, die kochende Sahne langsam einrühren , im heißen Wasserbad solange rühren, bis die Masse dicklich geworden ist. Creme in der Eismaschine oder im Tiefkühlschrank ca. 2-3 St,en gefrieren lassen, zwischendurch mehrfach umrühren.

Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen , in eine gefettete Auflaufform setzen. Für die Füllung Orangeat, Ingwer , Nüsse fein hacken, mit Honig , Zimt vermischen , in die Äpfel füllen. Butterflöckchen auflegen , ca. 25-30 Minuten backen (Elektro- , Erdgasbackofen: 180 Grad/Stufe 3, Umluft 160 Grad).

Backofen auf 260 Grad (Gas Stufe 7, Umluft 240 Grad) hinaufschalten. Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dabei einrieseln lassen, Äpfel mit der Baisermasse garnieren , ca. 2-3 Minuten übergrillen.

Schneebedeckte Bratäpfel mit Honig-Eis servieren. Nach Wunsch mit glasierten Apfelscheiben, Orangeat , Nüssen garnieren.

Zutaten

375ml	Sahne
3	Eigelb
100g	Honig
4kleine	Äpfel
20g	Orangeat (ersatzweise Trockenfrüchte)
20g	Ingwer, kandierter
1EL	Haselnüsse, gehackte
2EL	Honig
1Msp.	Zimt
2TL	Butter
2	Eiweiß
1EL	Puderzucker
1	Apfel, in Scheiben, glasiert
1EL	Orangeat
1Handvoll	Nüsse, gehackt

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