Königsberger Klopse

Rezept für Königsberger Klopse

Hack mit Brötchen, einem Ei, feingehackter Zwiebel , feingehackter Sardelle oder Sardellenpaste mischen , mit Salz , grünem Pfeffer würzen. Klopse formen , in reichlich kochendem Wasser garen. Klopse in einem Sieb auffangen, Klopswasser in einer Schüssel.
Butter schmelzen , Mehl einrühren mit Schneebesen.
Einen guten Schluck Milch hinzu, gut einrühren. Nach , nach Klopswasser einrühren (bitte keine Klümpchen machen). Kapern , Zitronensaft dazu, mit Salz , Pfeffer abschmecken. In eine große Tasse etwas Soße geben , mit dem Ei ordentlich verrühren, bevor dies wieder zur Soße gegeben wird; gut umrühren dabei, es sollen sich ja keine Fäden bilden. Klopse hinzugeben, gehackte Petersilie unterrühren.
Dazu schmecken am besten Pellkartoffeln (Schale ruhig daran lassen) , grüner Salat.
Lecker: ein Bier dazu (kein süßes, dunkles), auch gut ein Riesling.

Zutaten

½kg	Hackfleisch, halb und halb
1	Brötchen, altes oder Paniermehl
1große	Zwiebel(n)
½Glas	Sardellenfilet(s) oder 0.5 Tube Sardellenpaste
2	Ei(er)
2EL	Butter
4EL	Mehl, auch ruhig Vollkornmehl, z.B. Dinkel
	Milch
	Brühe, (vom Klopskochen)
1Glas	Kapern
1	Zitrone(n), den Saft
	Salz
	Pfeffer, grüner
	Petersilie

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