Hähnchenbrustfilet mit Kirschen

Rezept für Hähnchenbrustfilet mit Kirschen

Die Hähnchenbrustfilets mit zerstoßenem Pfeffer, den Kirschen mitsamt Saft , Schalotten in einen Bräter geben. Speck, Wacholderbeeren, Portwein , Rotwein zufügen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Fleisch etwa 48 St,en im Kühlschrank marinieren.

Butter , Walnussöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen , 4 Minuten bei starker Hitze r,um anbraten. Die Hähnchenbrustfilets mitsamt der Marinade in einen Bräter geben. Öl, Butter , Bratensaft in der Pfanne zurückbehalten.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Bräter abdecken , 20 Minuten in den Backofen schieben. Die Hähnchenbrustfilets auf vorgewärmte große Teller geben.

Nun das Mehl in die Pfanne mit dem Bratfett geben , etwa 4 Minuten lang anschwitzen. Die Marinade aus dem Bräter zugießen, aufkochen lassen , 10 Minuten köcheln (bis die Sauce eindickt).

Die Hähnchenbrustfilets mit der Kirschsauce übergießen , servieren.

Dazu passen neue Kartoffeln , grüne Bohnen.

Zutaten

6große	Hähnchenbrustfilet
6Körner	Pfeffer, schwarzer, zerstoßen
300g	Kirschen, aus dem Glas, entsteinte
12	Schalotte(n), in Ringe geschnitten
4Scheiben	Speck (Frühstücksspeck), gehackter
8	Wacholderbeeren
4EL	Portwein
150ml	Wein, rot
25g	Butter
25g	Mehl
2EL	Öl (Walnussöl)
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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