Lachsfilet in Sahnesauce

Rezept für Lachsfilet in Sahnesauce

Einen Bambusdämpfer mit Alufolie auslegen , diese mit Olivenöl bestreichen. Den Dämpfer auf einen passenden Topf mit kochendem Wasser stellen. Den Lachs salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln , auf die Alufolie legen. Unter Beigabe von etwas Thymian ca. 20 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit Brühe , Crème fraiche in einem Topf aufkochen lassen. Tomatenmark , Schnittlauch unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , den kalten Butterwürfeln aufmontieren.

Dazu schmeckt am besten Basmati-Reis.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), klein geschnittene
4	Lachsfilet
	Salz
½	Zitrone(n), der Saft davon
175ml	Brühe
150g	Crème fraîche oder Crème double
2EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
75g	Butter, kalte
	Petersilie
	Pfeffer aus der Mühle
	Thymian
etwas	Tomatenmark

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