Falsche Schildkrötensuppe

Rezept für Falsche Schildkrötensuppe

Speck, Rindfleisch, Karotten , Zwiebel in heißem Butterschmalz anbraten. Mit kaltem Wasser ablöschen. Kalbkopf (-fuß) , Schinken beigeben , zum Sieden bringen. Hitze reduzieren , ca. 2 Std. köcheln lassen.

Die Suppe abseihen , kräftig würzen. Das Kalbfleisch von Kopf oder Fuß in kleine Würfelchen schneiden, auf die Suppentassen verteilen , die abgeseihte Suppe darüber gießen.

Zutaten

60g	Speck, in Würfel geschnitten
250g	Rindfleisch
2	Karotte(n), in Würfel geschnitten
1	Zwiebel(n), in Würfel geschnitten
2	Knoblauchzehe(n), in Würfel geschnitten
40g	Butterschmalz
2Liter	Wasser
300g	Kalbsknochen mit Fleisch (Kalbskopf oder Kalbsfuß, gehackt)
100g	Schinken, in Streifen geschnitten

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