HomeSimones Erdbeercharlotte
Rezept für Simones Erdbeercharlotte
Eier trennen, Eiweiß , 4 EL Wasser steif schlagen, 80 g. Zucker/Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren, gesiebtes Mehl, Stärke , Backpulver unterheben.
Teig auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 min. backen.
Auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen, im noch warmen Zustand in das Geschirrtuch einrollen, etwas auskühlen lassen - so bleibt der Biskuit geschmeidig , bricht nicht.
Boden:
125 g Mehl, 80 g Butter, Eigelb, 40 g Zucker zu einem Teig verkneten, in 24-er Backform drücken , bei 200 Grad ebenfalls 12 min. backen.
In der Zwischenzeit die Biskuitroulade ausrollen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen , wieder einrollen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, eine Schüssel mit 24cm Durchmesser , ca. 1,5 l Inhalt mit den Biskuitröllchen auslegen.
Füllung:
Magerquark, 150 g Zucker glatt rühren, Sahne steif schlagen, Gelatine nach Vorschrift auflösen , Quarkmasse einrühren, wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt, vorsichtig die Sahne unterheben , die klein geschnittenen Erdbeeren ebenfalls unterheben.
Quark-Sahne-Masse in die Form auf die Biskuitröllchen geben, mit dem Boden abdecken , mind. 4 St,en in den Kühlschrank stellen.
Anschließend die Charlotte auf eine Kuchenplatte stürzen.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 4EL | Wasser |
| 125g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 75g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 125g | Mehl |
| 80g | Butter, weiche |
| 1 | Eigelb |
| 40g | Zucker |
| 500g | Schlagsahne |
| 500g | Quark, (Magerquark) |
| 8Blatt | Gelatine |
| 250g | Erdbeeren |
| 150g | Zucker |
| 200g | Konfitüre (Erdbeer-) |
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