Caldeirada de peixe e marisco

Fisch-Ragout mit Muscheln und Krebsen

Fisch in m,gerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft übergießen , zugedeckt 20 Min. marinieren.
Orangensaft , Weißwein in Pfanne leicht einkochen lassen, Fisch mit Marinade in die Flüssigkeit geben, Meeresfrüchte, Pinienkerne , Rosinen beigeben , ca. 10-15 Min. einköcheln lassen. Milch oder Sahne beigeben. Wenig Butter , Mehl vermischen , zum Verdicken zugeben. Evtl. mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

200ml	Orangensaft
200ml	Wein, weiß
200ml	Milch oder Sahne
600g	Fisch, frischer, fester
100g	Muschel(n) - Fleisch, frisches
100g	Krebse - Fleisch, frisches
	Salz und Pfeffer
1	Zitrone(n), Saft davon
	Pinienkerne
	Rosinen
	Butter
	Mehl

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