Kumquat - Joghurt - Torte mit Marzipan

Rezept für Kumquat - Joghurt - Torte mit Marzipan

Eiweiß , Wasser sehr steif schlagen. Zucker , Schale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf niedrigste Stufe stellen, Eigelb leicht unter die Masse ziehen , das Gemisch aus Mondamin, Mehl, Backpulver , Mandeln darunter heben. Zuletzt das Fett unter die Biskuitmasse ziehen. Die Masse in eine nur am Boden gefettete Springform (DM 26 cm) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 170 Grad) 15-20 Min. backen. Nach dem Backen vom Rand lösen , in der Form erkalten lassen.
Boden mit Marmelade bestreichen.
Marzipanmasse mit Puderzucker verkneten, zwischen Gefrierfolie dünn ausrollen, einen Kreis in Tortenbodengröße ausschneiden (Springformrand nehmen) , auf den Tortenboden legen.
Kumquats abspülen , in dünne Scheiben schneiden.
Joghurt, Zucker, Vanillezucker , Orangenlikör verquirlen. Die eingeweichte, ausgedrückte , aufgelöste Gelatine in die Joghurtmasse rühren. Sobald die Masse anfängt steif zu werden, 200 g Kumquats , die steifgeschlagene Sahne unterheben. Joghurt Kumquats-Masse auf den Tortenboden geben , glatt streichen (Springformrand vorher wieder am Boden anklipsen).
Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Den Springformrand lösen , die Torte mit restlichem Marzipan (Formen ausstechen (Sternchen z. B.)), Kumquatscheiben , Haselnusskrokant garnieren. (auf jedes Stück ein Sternchen , eine Kumquats, sowie Kumquats um den unteren Rand, Krokant oben , um dem Rand)
Klingt sehr süß, ist aber wegen des bitteren Kumquatgeschmacks halb so schlimm.

Zutaten

2	Eiweiß
2EL	Wasser, kaltes
80g	Zucker
½	Orange(n), abgeriebene Schale
2	Eigelb
30g	Mehl
30g	Speisestärke (Mondamin)
1TL, gestr.	Backpulver
50g	Mandel(n), gemahlene
20g	Butter, abgekühlte, noch flüssige
2EL	Marmelade (Orangenmarmelade)
200g	Marzipan - Rohmasse
75g	Puderzucker
250g	Kumquat(s)
750g	Natur-Joghurt, 3,5 % Fett)
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
5EL	Orangenlikör
12Blatt	Gelatine, weiße (besser ist Pulver)
200g	Sahne
50g	Krokant (Haselnusskrokant)

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