Rindfleisch Burgunder Art

Wichtig: Muss über Nacht marinieren

Aus dem Wein, den Gewürzen , dem gehackten Knoblauch eine Marinade herstellen. Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden , über Nacht darin einlegen.

Fleisch am nächsten Tag aus der Marinade nehmen , trocken tupfen. Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Cognac ablöschen , mit der abgeseihten Marinade aufgießen, klein gehackte Zwiebeln zugeben. Zugedeckt 1 1/2 Std. schmoren lassen, mit Salz , Pfeffer würzen.

Champignons anbraten , ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.

Evtl. Sauce mit Binder andicken. Dazu passen Spätzle.

Zutaten

1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Rosmarin, Majoran und Thymian gemischt
750ml	Wein, rot, Burgunder od. ähnl. kräftiger Wein
1	Lorbeerblatt
8Körner	Pfeffer, schwarz
1kg	Rinderbraten zum Schmoren
2EL	Öl
6cl	Cognac
2	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
250g	Champignons
evtl.	Saucenbinder

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