HomeRisotto mit Zanderfiletröllchen
Rezept für Risotto mit Zanderfiletröllchen
Das Zanderfilet abbrausen , trocken tupfen, salzen , die Kräuterfüllung darauf streichen, die Filets aufrollen , mit Holzspießchen zusammenstecken.
Für das Risotto die Schalotten , den Knoblauch fein würfeln.
30g Butter in einem Topf erhitzen, die Schalotten , den Knobi darin glasig dünsten, den Reis zufügen , ebenfalls andünsten. Mit etwas Brühe ablöschen , nach Geschmack mit Salz , Pfeffer würzen. Nach , nach unter Rühren die restliche Brühe , den Wein zufügen, ca. 25 Minuten unter rühren köcheln lassen.
Inzwischen die Pilze putzen , evtl. klein schneiden, Lauchzwiebeln in längliche Streifen schneiden. Möhren der Länge nach mit einem Sparschäler in Scheiben schneiden, den Parmesan reiben.
30g Butter erhitzen, das Gemüse zufügen , kurz darin anschwitzen, das Gemüse , den Parmesan zum Risotto geben , 5 Minuten weitergaren.
Restliche Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zanderfiletröllchen dazugeben, r,herum anbraten , ca. 3 - 4 Minuten bei sanfter Hitze gar ziehen lassen.
Die Zanderfiletröllchen mit dem Risotto anrichten.
Zutaten
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