Vegane Kürbissuppe

Rezept für Vegane Kürbissuppe

Die klein geschnittene Zwiebel, Knoblauch , Ingwer in etwas Olivenöl andüsten. Jetzt ca. einen Esslöffel Curry kurz mitbraten. Zerkleinertes Kürbisfleisch zufügen, kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe knapp bedecken , Zitronengras , Limonenblätter beigeben. Solange kochen, bis der Kürbis weich ist. Zitronengras , Limonenblätter entfernen , das Ganze pürieren.
Kokosmilch zugießen, aufkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Eventuell kann dem Ganzen noch eine klein geschnitten Chilischote beigefügt werden, wenns jemand ein bisschen schärfer mag.

Zutaten

1große	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), klein geschnitten
1Stück	Ingwer, teelöffelgroß, klein geschnitten
2Stängel	Zitronengras
2	Kaffir-Limettenblätter
1 ½kg	Kürbis(se), ca. (Hokkaido, evtl. Muskatkürbis)
2Dose/n	Kokosmilch
2EL	Gemüsebrühe, instant
	Salz und Pfeffer
1EL	Curry, indisches
	Olivenöl
evtl.	Chilischote(n)

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