Der perfekte Apfelpfannkuchen

Rezept für Der perfekte Apfelpfannkuchen

Alle Zutaten (bis auf Butter, Äpfel , V-Zucker) gründlich verrühren bis eine glatte, mittelflüssig-cremige Masse entsteht. Die Butter in einem Topf zerlassen , die Hälfte davon unter den Teig mischen. Dann den Teig 30 Minuten ausquellen lassen, damit das Mehl sich richtig mit der Flüssigkeit verbindet.

Äpfel möglichst dünn schneiden. Etwas Butter in der Pfanne zerlassen, nun 1/4 des Teiges in die Pfanne geben , schwenken. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unten fest werden lassen, dann die Apfelscheibchen dachziegelartig hineingeben , mit etwas flüssiger Butter bepinseln. Wenn der Teig auch in der Mitte fest zu werden beginnt, den Pfannkuchen auf einen Topfdekcel gleiten lassen , mit Schwung wenden , weitere 2 Minuten braten. Auf den Teller kommt er wieder mit den Äpfeln nach oben gewendet.

Bourbon-Vanillezucker draufstreuen , die anderen 3 Pfannkuchen genauso zubereiten.

Zutaten

60g	Mehl
60ml	Wasser
60ml	Milch
2	Ei(er)
20g	Zucker
1Prise	Salz
50g	Butter, geschmolzene
2	Äpfel, feste, süßsaure
1Pck.	Vanillezucker

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