Fenchel - Steinpilz - Sauce auf Spaghetti

Rezept für Fenchel - Steinpilz - Sauce auf Spaghetti

Steinpilze putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Fenchel würfeln, das Grüne klein schneiden. Schinken in kurze Streifen schneiden. Nudeln im Salzwasser kochen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Butter , Fenchel dazu geben. Gut anschwitzen. Dann die Pilze dazu geben , mit anschwitzen, bis sie etwas Flüssigkeit abgeben. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer kräftig würzen. Eigelbe mit der Sahne gut miteinander verquirlen. Die Eiersahne in die Pfanne eingießen, etwas einköcheln lassen. Zum Schluss Schinkenstreifen unterheben.
Die gekochten Nudeln auf Tellern anrichten. Sauce darüber verteilen.

Zutaten

1Knolle/n	Fenchel mit Grün
6	Steinpilze
1	Zwiebel(n)
2Scheibe/n	Schinken, gekochter
2EL	Öl
1EL	Butter
2	Eigelb
150ml	Schlagsahne
1TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
	Spaghetti, für 4 Personen

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