Kartoffeleintopf mit Rotbarben, Shrimps, Tomaten und Pinienkernen

Rezept für Kartoffeleintopf mit Rotbarben, Shrimps, Tomaten und Pinienkernen

Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen , in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen , vierteln. Petersilie waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen , in Streifen schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen , in große Stücke/Streifen schneiden.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Pinienkerne dazu geben , kurz mit anrösten. Dann den Knoblauch, Tomaten , Kartoffeln hinzugeben, etwas mitdünsten. Mit Weißwein , Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer , Cayenne-Pfeffer würzen , auf mittleren Hitze ca. 15 Min. köcheln.
Fischstücke in die Suppe geben, ca. 7-8 Min. auf kleinen Hitze ziehen lassen.
Zum Schluss die Petersilie , Shrimps in den Eintopf geben, eventuell mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft nachwürzen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, fest kochend
2	Zwiebel(n)
4	Fleischtomate(n), reife
3EL	Olivenöl
3	Knoblauchzehe(n)
150ml	Wein, weiß, trocken
250ml	Brühe
1Bund	Petersilie, glatte
400g	Fisch (Rotbarben), küchenfertig
150g	Shrimps, küchenfertig
3EL	Pinienkerne
	Salz
	Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Zitronensaft

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