Champignonpfannkuchen

glutenfrei

Die Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln + Knoblauch fein wiegen.
In einer Pfanne Speck auslassen, nicht so viel, sollten noch erkennbare Stücke sein, Zwiebeln + Knoblauch dazu, kurz anbraten + mit Salz + Pfeffer bestreuen.
Mehl mit Flocken, Eier, Salz + Pfeffer + Muskatnuss gut verrühren,
Pilze + Kräuter darunter mischen + davon Pfannkuchen braten.
( * ) sind nicht GLUTENFREI

Zutaten

500g	Champignons, frische
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
50g	Speck, mageren gewürfelt
1EL	Kräuter, gehackte ( wer hat )
200g	Mais, gemahlen ( Mehl * )
2EL	Hirse, gemahlen / Hirseflocken ( Haferflocken* )
4	Ei(er)
500ml	Milch, 600 ml
	Salz
4Körner	Pfeffer, gemörsert
	Muskat, frisch gerieben
	Margarine, ungehärtete / Butter zum Braten

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