Caldeirada II

Fischeintopf von der Algarve

Den Fisch säubern, säuern, in Stücke schneiden , salzen. Die Muscheln gründlich waschen , vom Sand befreien. Kartoffeln schälen , in dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln abziehen , in Ringe schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika waschen , in Streifen schneiden.

Die Muscheln auf dem Boden eines großen Topfes verteilen, in dem die Caldeirada zubereitet wird. Mit dem Olivenöl beträufeln , die Fische in der Reihenfolge ihrer Garzeit abwechselnd mit den Kartoffeln, Zwiebel Tomaten, Paprika , Knoblauch hineinschichten. Den Wein angießen , die Petersilie , den Lorbeer hinzufügen. Mit Paprikapulver würzen , einen Deckel aufsetzen. Auf hoher Flamme zum Kochen bringen. Die Caldeirada ist gr,sätzlich 30 Minuten nach dem ersten Kochen gar.
Dabei ist zu beachten, dass eine Caldeirada nicht umgerührt wird. Es wird senkrecht aus dem Topf serviert, so dass jeder auch jede Sorte Fisch erhält.

Zutaten

1 ½kg	Fisch, verschiedene Sorten (z.B Aal, Sardinen, Rochen, Seeteufel, kleine Tintenfische u.a.)
500g	Muschel(n)
1kg	Tomate(n), reife
150ml	Olivenöl und Weißweinessig zum Servieren
3	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
1	Paprikaschote(n)
1Glas	Wein, weiß
1Bund	Koriander oder Petersilie
1	Lorbeerblatt
700g	Kartoffeln
	Salz

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