Caldeirada à Fragateira I

Rezept für Caldeirada à Fragateira I

In einem Topf Öl, Piri-Piri, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Tomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter , Salz erhitzen , alles kochen lassen, bis es gar ist.
Danach den Wein , das Wasser zugeben , schichtweise die Kartoffeln , den Fisch einlegen. (Abschmecken , ggf. nachwürzen). Im geschlossenen Topf kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Nicht umrühren, sonst zerfällt der Fisch. Topf einfach schütteln.
Die Caldeirada wird in tiefen Tellern mit einem gut gekühlten Wein , Brot serviert.

Zutaten

1kg	Fisch, verschiedenen mit Haut und Gräten (in Stücken)
	Olivenöl
1Msp.	Cayennepfeffer oder Piri-Piri
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1Bund	Petersilie, glatte, grob gehackt
2	Tomate(n), gewürfelt
2TL	Tomatenmark
	Meersalz, grobes
1Tasse	Wasser, heißes
1Tasse	Wein, weiß
1kg	Kartoffeln

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