Cannelloni mit Pilzen

Rezept auf meine Art

Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Pilze zugeben , unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 15 min).

Die Pilze etwas abkühlen lassen. Knoblauch , Basilikum untermischen. Ricotta, Mozzarella, die Hälfte des Pecorino , das Ei unterrühren. Die Pilzfüllung mit Salz , Pfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Pilzfüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben (alternativ auch ein normalen Gefrierbeutel nehmen) die Cannelloni damit füllen. Dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen.

Tomaten mit dem restlichen Pecorino , dem Weißwein verrühren, mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Über die Cannelloni gießen , diese im Ofen ca. 40 min backen.

Man kann auch noch etwas Käse mehr kaufen , den dann zum Schluss im Backofen darüber streuen , knusprig backen lassen.

Zutaten

600g	Champignons
2EL	Olivenöl
	Zwiebel(n), gehackte
3EL	Basilikum, in Streifen
150g	Ricotta
125g	Mozzarella, gewürfelt
150g	Schafskäse (Pecorino), gerieben
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
200g	Cannelloni, ca. 20 Stück
1Dose/n	Tomate(n), stückige, ca. 400 g
100ml	Wein, weiß, trocken
etwas	Zucker
3	Knoblauchzehe(n), durchgepresst

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