Cognacschnitten

Rezept für Cognacschnitten

Eier trennen. Eiklar mit 3 EL Wasser steif schlagen, Zucker , Vanillinzucker einrieseln lassen, Eigelbe zufügen. Mehl , Backpulver unterheben. Biskuit auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech streichen , 15 - 20 Minuten bei 180°C backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, Folie abziehen , abkühlen lassen, dann auf eine große Platte setzen.

Aus Vanillepuddingpulver, Milch , Zucker einen Pudding nach Packungsvorschrift kochen. Abkühlen lassen. Butter schaumig rühren , den Pudding löffelweise unterrühren. Buttercreme auf den Biskuit streichen.

Etwas Cognac auf einen Teller gießen. Butterkekse nacheinander so in den Cognac tunken, dass nur eine Seite befeuchtet wird, die zweite soll trocken bleiben. Den jeweils getunkten Keks dann umdrehen , mit der feuchten Seite nach oben auf die Buttercreme legen, leicht andrücken.

Die Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen , auf die Keksschicht streichen.
Tipp: am einfachsten geht es, wenn man immer nur zwei bis drei Kekse tunkt, auflegt , dann sofort die Schokolade darüberstreicht. Ansonsten bröckelt die aufgeweichte Keksoberfläche leicht weg, dann wird die Glasur nicht so schön glatt.

Wenn die Schokolade noch nicht ganz fest ist, mit einem Messer die späteren Schneidlinien markieren.

Ergibt - je nach Stückgröße - 20 bis 24 Stücke.

Zutaten

3	Ei(er)
150g	Zucker
1Beutel	Vanillinzucker
120g	Mehl
1TL	Backpulver
1Beutel	Puddingpulver, Vanillegeschmack
500ml	Milch
2EL	Zucker
250g	Butter
1 ½Tafeln	Schokolade
25g	Kokosfett
1Paket	Kekse (Butterkekse)
	Cognac

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