Matjessalat

Rezept für Matjessalat

Süßkartoffeln (Bataten) waschen, schälen, längs in breite Streifen schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen , bei 180° 20 Min. backen.

Matjesfilets auf Küchenpapier abtropfen lassen , in Stücke schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen. Waschen , fein hacken. Avocado schälen , in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Oliven in feine Streifen schneiden. Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker , Cayennepfeffer verrühren. Marinade über die Matjesfilets geben.
Peperoni, Avocadowürfel, Zwiebelringe, Knoblauch, Oliven , Korianderblätter untermischen.
Salat noch mal abschmecken. Mit Süßkartoffeln anrichten.

Tipp:
Man kann auch noch Mango- , Papayawürfel dazugeben. Man kann auch festkochende
Kartoffeln nehmen.

Zutaten

400g	Batate(n)
1EL	Öl
200g	Salzheringe (Matjesfilets)
1	Peperoni, rote
1	Peperoni, grüne
½	Avocado(s)
1	Zwiebel(n), rot
1	Knoblauchzehe(n)
6	Oliven, grüne ( ohne Kern )
100ml	Limettensaft
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Cayennepfeffer
2EL	Koriandergrün

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