Omas Sauerbraten

mild, mit Buttermilch

Das Rindfleisch waschen , trocken tupfen. Die Buttermilch mit dem Sauerbratengewürz mischen. Das Rindfleisch in ein Gefäß geben , mit der Buttermilchmischung komplett bedecken. Das Fleisch 4 - 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Jeden Tag einmal umrühren oder, wenn es ein gut verschlossener Behälter ist, einfach ein paarmal umdrehen, damit das Gewürz gleichmäßig verteilt bleibt.

Am fünften Tag das Fleisch aus der Buttermilch nehmen , mit Küchenkrepp trockentupfen. Das Bratfett in einem Topf erhitzen , das Fleisch r,herum anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen , die kleingeschnittene Zwiebel im Bratfett glasig anbraten. Dann das Fleisch wieder zurück in den Topf geben, mit etwas Wasser ablöschen , bei schwacher Hitze ca. 2 St,en köcheln lassen bis es ganz zart ist. Wenn nötig, zwischendurch etwas Wasser nachgießen.

Dann einen Becher (200 g) saure Sahne oder Schmand mit etwas Wasser , zwei Teelöffeln Mehl glatt verrühren. Das Fleisch aus dem Topf nehmen , in Scheiben schneiden, dann die saure Sahne-Mischung mit dem Fond im Topf verrühren , aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , ganz wenig Essig abschmecken. Wenn die Soße fertig ist, werden die Fleischscheiben wieder in die Soße gelegt. Nun alles über Nacht durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Beilage (Knödel oder Spätzle) zubereiten. Der Braten muss dann nur noch erwärmt werden.

Das ist mein liebstes Sauerbratenrezept! Es ist nicht so sauer, wie viele Rezepte die nur mit Essig säuern , außerdem toll vorzubereiten!

Zutaten

1kg	Rindfleisch, kurzfaseriges
1Beutel	Gewürzmischung (Sauerbratengewürz)
½Liter	Buttermilch, ca. (je nach Gefäß)
1	Zwiebel(n)
	Fett zum Braten
200g	saure Sahne (Schmand)
2TL	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Essig

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