HomeMandel - Traum - Muffins
Rezept für Mandel - Traum - Muffins
Butter in einem Töpfchen schmelzen , so lange auf dem Herd lassen , rühren, bis sie zu bräunen beginnt (das gibt den Muffins den w,erbar warmen Buttergeschmack). Jetzt sofort weg vom Herd (die Butter wird sonst schnell zu dunkel , bitter) , in eine kleine Schüssel gießen, beiseite stellen (nicht in den Kühlschrank).
Puderzucker, Mehl, Mandeln , Salz miteinander verrühren, Eiweiß nur leicht verrühren (aber nicht schlagen!), beides gut zusammmenrühren. Nun die lauwarme, gebräunte Butter unterrühren, ebenso die Mandelblättchen.
In gebutterte Muffinformen füllen (zu 3/4 gefüllt), dann ab in den Backofen.
5 Minuten bei der höhere Temperatur, dann auf 180/160 Grad runterschalten, die halbierten Marzipankugeln auflegen (oder stattdessen zusätzlich Mandelblättchen) , weitere 20 Min. backen. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, herausnehmen , bald genießen.
Am ersten Tag sind sie zart-knusprig, am nächsten schmecken sie auch noch, sind aber weicher.
Zutaten
| 200g | Butter |
| 250g | Puderzucker |
| 80g | Mehl |
| 150g | Mandel(n), ohne Schale gemahlen |
| 6 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Mandel(n), gehobelt |
| 6 | Marzipan - Kartoffeln (kann man weglassen) |
| Butter für die Formen |
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