Zartes Schweinefleisch mit gemischten Pilzen

Rezept für Zartes Schweinefleisch mit gemischten Pilzen

2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Grob gehackte Zwiebel, grob geschnittene Karotte , den Knoblauch dazugeben. In diese Brühe kommt noch die Sojasauce, der Honig, , die Peperoni. Dieses Gebräu sollte mindestens eine St,e kochen - besser aber 2 -3 St,en.

Danach das Schweinefilet in hauchzarte Scheibchen schneiden (so zart wie es geht, am besten 2-3 mm). Geschnittenes Fleisch in eine Schüssel geben, mit 3 EL Stärke , dem EL Fondor bestreuen. Ordentlich Öl hinzufügen, durchmischen , mindestens eine St,e marinieren lassen.

Getrocknete Pilze in einem Sieb abwaschen , mit heißem Wasser überbrühen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen - besser 1 St,e.

Während dessen immer wieder die Sauce umrühren , Wasser nachschütten. Wenn die Sauce ordentlichen Geschmack erlangt hat, alles abseihen , die Sauce im Topf auffangen. Auf niedriger Stufe einreduzieren lassen.

Ein Wok oder eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl sehr heiß werden lassen. Dann das eingelegte Fleisch in die Pfanne geben , schnell zerteilen, viel wenden , darauf achten, daß nicht länger als 1 Minute gebraten wird. Solange das Fleisch noch stellenweise rosa ist, muss man alles mit der Soße ablöschen , gut umrühren, dies macht das Fleisch erst so zart!
Danach sofort die Pilze beigeben , bei niedrigerer Hitze weiter rühren, ggf. mit Salz, Sojasauce , Chili abschmecken, man kann auch mit Brühe bzw. Fondor nachwürzen.

Dazu passt Reis , ein Gläschen Pflaumenwein.

Zutaten

1	Schweinefilet
1Pck.	Pilze, getrocknete, gemischte
1	Zwiebel(n), grob gehackt
1	Peperoni
1Zehe/n	Knoblauch, grob geschnitten
3EL	Honig
1Tasse	Sojasauce
1	Karotte(n), grob geschnitten
3EL	Speisestärke
1EL	Fondor
1Tasse	Öl (Sesamöl, alternativ Distelöl)
2Tasse/n	Wasser
	Chili
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net