Flämische Karbonade

Rezept für Flämische Karbonade

Fleisch , Speck in Butterschmalz anbraten, gewürfelte Zwiebel dazugeben , ebenfalls mitdünsten. Tomatenmark einrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Möhre in Würfel schneiden. Knoblauch würfeln , mit Lorbeerblatt, Thymian , Nelke zufügen. Mit Bier ablöschen. Brot in Würfel schneiden , mit dem Senf unterrühren. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 1,5-2 St,en schmoren.
Zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken , evtl. noch etwas binden.

Zutaten

1kg	Gulasch, halb Rind, halb Schwein
75g	Speck (Rippenspeck)
1große	Möhre(n), groß
3	Zwiebel(n)
	Knoblauchzehe(n)
2EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
1	Lorbeerblatt
1TL	Tomatenmark
½TL	Thymian, getrocknet
1	Gewürznelken
½Liter	Bier, dunkles
1Scheibe/n	Weißbrot
1EL	Senf, scharfer

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