HomeSpaghetti mit Zucchini - Gorgonzola - Sauce
Rezept für Spaghetti mit Zucchini - Gorgonzola - Sauce
2. Die Frühlingszwiebeln , die Knoblauchzehen putzen , fein würfeln , usammen mit den Zucchiniwürfeln in 20 g Butter zugedeckt dünsten.
3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen die Petersilie waschen , die Blättchen von den Stielen zupfen.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4. Die gedünsteten Knoblauch-Zucchini mit der restlichen Butter, der Crème fraîche , dem Gorgonzola im Mixer pürieren, dabei eine kleine Schöpfkelle von dem heißen Nudelwasser dazugeben, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
5. Erst jetzt die Kräuter dazu geben , alles glattmixen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer , Muskatnuss abschmecken.
6. In der letzten Minute die Zucchinistreifen zu den Nudeln geben , mitkochen. Dann alles abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit der Sauce übergießen , alles direkt gut durchmischen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen , sofort servieren.
» Variante: Dazu schmeckt hauchdünn geschnittener Schinken
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