Windbeutelkranz mit Lachscreme

Rezept für Windbeutelkranz mit Lachscreme

Das Backblech mit Backpapier auslegen , in die Mitte mit Hilfe eines umgedrehten Esstellers einen Kreis zeichnen. Für den Teig Milch , Wasser mit Salz , Butter in einem Topf aufkochen. Das gesamte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten. Bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Teigkloß vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen , unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen. Der Teig muss ganz glatt sein.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen. Den gekennzeichneten Kreis auf dem Backpapier mit 2 nebeneinander liegenden Teigkränzen nachspritzen , auf die beiden Ringe dicht nebeneinander dicke Teigtupfer setzen. Das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben , den Kranz in etwa 40 min goldgelb backen. Zum Abkühlen auf ein Tortengitter geben.

Für die Creme den Lachs mit der Crème fraiche im Mixer pürieren. Herzhaft mit Salz , Pfeffer abschmecken , den Dill untermischen. Die Gelatine kalt einweichen , in der heißen Fleischbrühe auflösen. Unter die Lachscreme rühren. Die Sahne sehr steif schlagen , zuletzt unter die Lachscreme ziehen.

Den abgekühlten Windbeutelkranz einmal quer durchschneiden. Die Lachscreme in einen Spritzbeutel füllen , die untere Hälfte des Kranzes damit füllen. Die obere Hälfte daraufsetzen. Den Kranz 1 St,e in den Kühlschrank stellen.

Vor der Auftragen mit einem scharfen Messer in 6 - 8 Portionsstücke zerteilen , den Kranz wieder zusammensetzen.

Zutaten

125ml	Milch
125ml	Wasser
½TL	Salz
75g	Butter
150g	Mehl
5	Ei(er)
300g	Lachs (Räucherlachs)
100g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
1EL	Dill, frischer gehackter
4Blatt	Gelatine
6EL	Fleischbrühe
250g	Sahne

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