Quarkmedaillons

vegetarische Quarkbratlinge auf Weißweinsauce

Für die Bratlinge das Weizenschrot ca. 2 St,en in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen , ausdrücken. Quark durch ein Sieb streichen , mit dem eingeweichten Schrot mischen. Parmesan, 1 EL Petersilie, Muskat, geriebene Zwiebel, Salz , Pfeffer dazu mischen. 12 Medaillons aus der Masse formen, mit Plastikfolie abdecken , im Kühlschrank aufbewahren. Inzwischen die Sauce wie folgt zubereiten.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Gehackte Zwiebel so lange darin dünsten, bis sie weich sind. Weißwein dazu geben , so lange kochen, bis er verdampft ist (dauert etwa 20-25 Minuten). Die restlichen Zutaten dazu geben , so lange kochen, bis eine dicke Sauce entsteht. Warm halten.

Inzwischen die Bratlinge in einer heißen Pfanne von jeder Seite braten. Sehr vorsichtig damit umgehen, sie sind sehr weich.

Die Sauce auf eine vorgewärmte Platte geben , die Bratlinge darauf servieren.

Dazu passen Pellkartoffeln , Rosenkohl - nur in Salzwasser gekocht.

Zutaten

100g	Weizenschrot, grober
200g	Quark
50g	Parmesan, geriebener
1EL	Petersilie, gehackte
2	Eigelb
1Prise	Muskat
1kleine	Zwiebel(n), geriebene
	Salz
1EL	Butter
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
240ml	Wein, weiß
½EL	Saucenbinder, heller
1EL	Petersilie, gehackte
200g	Natur-Joghurt
	Pfeffer, frisch gemahlener

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