Caldeirada III

Fischeintopf

Man nimmt einen großen breiten Topf. Zuerst den Topfboden mit 2 dl Olivenöl begießen, 2 EL passierte Tomaten hineinrühren , mit Muscheln bedecken (damit wird das Anbrennen verhindert).
Schichtweise die Hälfte der Petersilie , Knoblauch, die halbe Menge Zwiebeln, Kartoffeln , Paprika auf die Muscheln verteilen. Den Fisch zugeben , zwar so, dass die festeren Fischsorten wie Rochen , Seeteufel unten , die zerbrechlichen Sorten wie Brassen , Knurrhahn oben angeordnet werden.
Danach werden die Sardinen sternförmig darauf gelegt. Die übrigen Zwiebeln, Kartoffeln , Paprika darauf schichten. Die Tomaten gleichmäßig darüber verteilen. Die Garnelen in die Tomaten einbetten. Als letzte Schicht Zwiebeln , Petersilie auflegen. Das ganze salzen , pfeffern. Piri-Piri, Lorbeerblätter, Paprikapulver , Oregano zugeben , mit allen Alkoholika , zuletzt mit dem übrigen Olivenöl begießen. Topf zudecken, zum Kochen bringen , 35 Min. leise köcheln. Dazwischen 1 - 2 Mal den Topf leicht schütteln.
Die Caldeirada wird aus dem Kochtopf direkt auf die Teller serviert.
Tipp: Niemals im Topf umrühren. Topf nur leicht schütteln. Caldeirada mit Schaumlöffel herausnehmen.

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3 ½kg	Fisch, verschiedene Sorten
500g	Muschel(n)
200g	Garnele(n) oder Gambas (ganze)
3kg	Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1kg	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
1	Zwiebel(n), extra große, in Ringe geschnitten (wird als letzte Zutat im Topf verteilt)
2	Paprikaschote(n), in Ringe geschnitten
1kg	Tomate(n), reife, in Würfel geschnitten
4EL	Tomate(n), passierte
4dl	Olivenöl
3	Knoblauchzehe(n), gehackte
1Glas	Portwein
1Glas	Whisky oder Brandy (Weinbrand)
1Bund	Petersilie
100g	Nudeln, (Suppennudeln)
	Pfefferminze, frische
	Lorbeerblätter, Piri-Piri
	Paprikapulver
	Oregano
	Salz und Pfeffer

Caldeirada III

Fischeintopf

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