HomeSchokoladeterrine mit Orangensauce
à la Tante Elisabeth
In einer zweiten Schüssel die vier Dotter, den Staubzucker , das Mark der Vanilleschote vermengen , mit dem Mixer cremig rühren.
In einer dritten Schüssel die Sahne steif schlagen.
Die geschmolzene Schokobuttermasse mit einem Schneebesen in die Dotterzuckermischung rühren bis eine einheitliche Masse entstanden ist. In diese Masse wird die geschlagene Sahne untergezogen , verrührt, bis auch hier eine einheitliche Masse entstanden ist.
Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen , die Masse einfüllen. Die Form für mindestens 6 St,en in den Kühlschrank stellen.
Orangensauce:
Vier der fünf Orangen auspressen , den Saft mit dem Zucker , dem Cointreau aufkochen.
Währenddessen die Maisstärke mit ein wenig Wasser anrühren , anschließend in den Saft einrühren , weitere ein bis zwei Minuten kochen lassen.
Die verbliebene Orange schälen , filettieren, in Würfel schneiden , ebenfalls in Saft geben , noch kurz mitkochen lassen.
Zum Anrichten die Terrine in Scheiben schneiden, mit der erkalteten Orangensauce übergießen , mit einem Minzblatt garnieren.
Zutaten
| 400g | Kuvertüre, dunkle |
| 125g | Butter |
| 4 | Eigelb |
| 75g | Puderzucker |
| ½Liter | süße Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 5 | Orange(n) |
| 2EL | Zucker |
| 1EL | Maisstärke |
| 1EL | Cointreau |
| Minze |
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