Rahm - Wirsingrouladen

ein echter Sahnetraum

Die großen äußeren 6 Blätter vom Wirsing waschen , kurz in heißem kochendem Wasser blanchieren. Den Hackepeter salzen , pfeffern, eine Zwiebel, das Ei , das Brötchen untermengen. Nun den Fleischteig gleichmäßig auf die 6 Blätter verteilen. Einrollen , zubinden. Den restlichen Wirsing klein schneiden.

Die Rouladen von allen Seiten in der Butter anbraten. Den Wirsing , die andere Zwiebel zugeben, kurz durchrösten , mit 200 ml Brühe aufgießen. Alles ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Danach die Rouladen herausnehmen. Die restliche Brühe , Sahne angießen, mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken , ein wenig einkochen lassen. Die Rouladen auf den Gemüse anrichten.

Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei reichen.

Kleiner Tipp: Dies geht auch als große Wirsingrolle. Einfach die großen Blätter auf Alufolie schichten, das Hack darauf verteilen, zusammenrollen , im Ofen bei 180° 1 St,e backen. Das restliche Gemüse mit Brühe , Sahne gar ziehen.

Zutaten

1kl. Kopf	Wirsing
750g	Hackfleisch vom Schwein
	Salz und Pfeffer
2kleine	Zwiebel(n), fein gewürfelt
600ml	Gemüsebrühe
3EL	Zitronensaft
400ml	Schlagsahne
3EL	Butter
1	Ei(er)
1	Brötchen, altbackenes, eingeweicht und ausgedrückt

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