Rezept für Hackbraten á la Opa
Die Brötchen in Wasser einweichen, bis sie ganz durchgeweicht sind. Dann das Wasser komplett herausdrücken. Die Brötchen, das Hackfleisch , die Zwiebeln zu einer Masse verarbeiten. Senf hinzugeben , mit Pfeffer, Salz , Hackfleischgewürz würzen (darf ruhig sehr würzig schmecken!). Die Masse zu einem oder wahlweise mehreren kleinen Braten formen. In etwas Öl sehr scharf anbraten. Anschließend in einen Topf umfüllen, das Wasser hinzugeben, ebenso Gemüsebrühe (3 Teelöffel), Bratenfond (2 Teelöffel), Salz , Pfeffer. Ca. 1 1/2 St,en köcheln lassen. Abschließend je nach Bedarf die Sauce mit Stärkemehl andicken , ggf. nachwürzen.
Dazu passt: Spätzle, Endiviensalat
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