Spargel im Kräutermantel

Rezept für Spargel im Kräutermantel

Spargel waschen , gründlich schälen. Die Enden abschneiden , in reichlich Salzwasser mit etwas Zucker ca. 6 Minuten kochen. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, andere Kräuter fein hacken. Zusammen mit den Brotscheiben in einer elektrischen Messermühle zerbröseln. Dann den Parmesan untermischen.

Eier auf einem Teller verquirlen. Mehl , Kräuterbrösel jeweils auf Teller verteilen.
Die Spargelstangen zuerst in Mehl wenden, anschließend durch Ei ziehen , dann in den Kräuterbröseln wälzen.

Butter erhitzen , die Spargelstangen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Dazu schmeckt Tomatenrelish ,/oder ein Chutney.

Zutaten

6Scheiben	Weißbrot, entrindet
1kg	Spargel, weißer
2	Ei(er)
1Bund	Kräuter, gemischte (z.B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie)
1EL	Parmesan, frisch geriebener
etwas	Mehl
	Butter zum Braten

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