Pflaumen - Torteletts mit Quarkcreme

Auch für Diabetiker geeignet

Mehl, Butter, Diabetikersüße, die Hälfte der Zitronenschale, 1 EL Wasser , das Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen , in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig in 6 Portionen teilen , jeweils zwischen zwei Lagen Folie r, (ca. 13 cm Durchmesser) ausrollen.

6 Tortelettförmchen (ca. 10 cm Durchmesser) einfetten. Ausgerollten Teig in die Förmchen geben, leicht andrücken , mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jeweils mit etwas Backpapier belegen , mit Trockenerbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 10 Min. backen. Backpapier , Erbsen entfernen. Torteletts aus den Förmchen lösen, auskühlen lassen.

Konfitüre glatt rühren, Torteletts damit bestreichen. Quark, Joghurt , Rest Zitronenschale verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Quarkcreme auf die Torteletts streichen. Pflaumen in Spalten schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Torteletts mit Pflaumen belegen. Mit Minze verziert servieren.

Zutaten

100g	Mehl
50g	Butter
24g	Süßstoff, Diabetikersüße
½	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene und Saft davon
1	Eigelb
30g	Aprikosenkonfitüre, (für Diabetiker geeignet)
300g	Quark (Magerquark)
100g	Joghurt (Vollmilch-)
	Süßstoff, flüssiger
300g	Pflaumen, geputzte, entsteinte
	Minze, zum Verzieren
	Fett, für die Förmchen
	Erbsen, zum Blindbacken

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