HomeWhite Dream Muffins
exotisch - saftige Partykuchen
Die Muffinform mit etwas Fett einfetten , während der Zubereitung des Teigs in den Gefrierschrank stellen (so verbindet sich das Fett nicht ganz so schnell mit dem Teig , die Muffins werden einen Tick knuspriger). Wenn Papierförmchen benutzt werden, dann fällt das Einfetten logischerweise weg.
Die trockenen Zutaten wie Mehl, Flocken, Mandeln, Schokolade, Zucker, Backpulver, Grieß, Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
Anschließend die restlichen feuchten Zutaten in einer anderen Schüssel gründlich miteinander verquirlen.
Und jetzt kommt das Muffins - Non Plus Ultra: Die beiden Massen so zügig wie möglich verrühren, schnell in die Muffinform gießen , sofort in den Backofen schieben (geht alles ganz ruck-zuck, bleiben die Muffins viel lockerer , gehen mehr auf). Nach ca. 20-25 Min. Backzeit haben die Muffins eine schöne braune Farbe. Die Form aus dem Ofen nehmen , ca. 5 Min. auskühlen lassen. Jetzt kann man die Muffins aus der Form , auf einen Teller geben.
Zum Bestreichen die Milch oder Sahne in einem Topf erhitzen , die weiße Schokolade durch ständiges Rühren darin schmelzen. Jetzt noch Kokosflocken , Zucker (die beiden Mengenangaben sind nicht unbedingt zwingend - je nach Geschmack) unterrühren , alles kurz erhitzen (bis sich die Kokosflocken etwas vollgesogen haben). Die Muffins mit dem Gemisch bestreichen , kalt stellen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 150g | Kokosraspel |
| 50g | Mandel(n), gehackte |
| 250g | Natur-Joghurt (evtl. Vanillejoghurt) |
| 100g | Zucker |
| 75ml | Öl |
| 2TL | Backpulver |
| 1EL | Grieß |
| 50g | Schokolade, weiße, geriebene |
| 3EL | Rum |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 4EL | Milch oder Sahne |
| 50g | Schokolade, weiße |
| 2EL | Kokosraspel |
| 2EL | Zucker |
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