Roulade von der Hühnerbrust im Maisfladenmantel

mit Mais und Sauercreme an Rucola mit Tomaten

Die Tortillas ausbreiten. Die Hühnerbrust in Würfel schneiden. Nun die Hühnerbrustwürfel mit den Maiskörnern, Kidneybohnen , Paprikawürfeln vermischen. Den Sauerrahm mit Knoblauch, etwas Salz , Chilipulver würzen. Den Sauerrahm mit der Fleisch-Gemüse-Mischung vermischen.

Diese Masse auf den Maisfladen verteilen, den klein geschnittenen Eisbergsalat darüber streuen , dies zu einer Roulade eng zusammen rollen (Tipp: Mit Klarsichtfolie geht dies besonders gut).
Anschließend die Roulade kalt stellen, damit sie etwas fester wird. Nun Tranchen aus der Roulade schneiden.

Rucola putzen, auf Tellern anrichten , mit Tomatenwürfeln bestreuen. Mit Limettensaft , Olivenöl beträufeln. Die in Tranchen geschnittene Tortilla-Roulade darauf anrichten , servieren.

Zutaten

200g	Hühnerbrüste, enthäutet, gekochte
80g	Maiskörner
40g	Sauerrahm
8g	Knoblauch
80g	Kidneybohnen
1TL	Chilipulver
40g	Rucola
1EL	Olivenöl
½	Limette(n)
2	Tortilla/s (Maisfladen)
80g	Paprikaschote(n), gewürfelte
120g	Tomate(n), gewürfelte
20g	Eisbergsalat, klein geschnittener

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