HomeMöhrensuppe mit Lauch und Croutons
einfach und schnell zuzubereiten
Als erstes müssen wir natürlich die Möhren, die Zwiebeln, den Sellerie schälen, der Knoblauch bleibt in seiner Schale. Beim Porree schneiden wir unten den Strunk ab , die braunen Enden am Grün. So alles fix klein geschnitten, beim Porree lassen wir gut eine handbreit vom Grün übrig.
Dann nehmen wir einen großen Topf , erhitzen ein wenig Öl, nacheinander geben wir nun die Möhren, den Knoblauch, den Sellerie, die Zwiebeln , den Porree in den Topf. Das Ganze wird nun ca. 4-5 Minuten geschmort, dann löschen wir mit Gemüsefrühe ab. Jetzt kann man erst mal seinen Arbeitsplatz aufräumen, da alles für circa 20-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln muss. So haben wir wieder Platz? Gut dann kann´s ja weiter gehen.
Also als nächstes nehmen wir uns dem Weißbrot an , schneiden es in kleine Würfel, je nachdem wie groß man die Croutons haben will. Um die Croutons zu machen, brauchen wir dann nur noch eine Knoblauchzehe mit Haut , eine Pfanne mit zerlassener Butter. Wenn die Butter heiß genug ist packen wir die Knoblauchzehe , die Weißbrotwürfel in die Pfanne. Dabei die Pfanne ab , zu rütteln, damit die Würfel von allen Seiten schön braun werden. Sobald die Würfel knusprig genug sind, vom Feuer ziehen , abkühlen lassen.
So, nun zur zweiten Einlage. Dafür brauchen wir das Grün vom Porree. Den Porree teilen längs so, dass wir zwei halbr,e Stränge erhalten. Die werden dann in ganz feine Streifen geschnitten.
Nun müssen wir wieder etwas Butter in einer Pfanne zerlassen , schmoren den klein geschnittenen Porree darin. Wenn der Porree schön glasig ist, kann man die Pfanne vom Feuer nehmen.
Die Suppe müsste jetzt eigentlich fertig sein, also nehmen wir den Topf vom Feuer , lassen ihn etwas abkühlen. Um die Suppe zu pürieren, nehmen wir uns einen Pürierstab , pürieren die Suppe damit.
Wenn alles schön klein ist, muss man garantiert noch Flüssigkeit nachfüllen. Dazu kann man nun entweder Wasser, Milch oder Sahne nehmen oder aber natürlich auch eine Mischung daraus.
Freunde nehmen jetzt mal Wasser , schmecken die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Orangensaft , Gemüsebrühe ab.
Um die Suppe zu servieren, füllen wir die Suppe nun in einzelne Teller ab. Auf jeden Teller kommt in die Mitte nun etwas von dem Porree. Darum herum werden einzelne Croutons drapiert. Zum Schluss nehmen wir einen Teelöffel , geben etwa Crème fraiche darauf. Nun führen wir den Löffel in einer Spirale darum herum.
Zutaten
| 1kg | Möhre(n) |
| 120g | Sellerie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 300g | Lauch |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 3EL | Crème fraîche |
| 40ml | Orangensaft |
| 100ml | Gemüsebrühe |
| 2Scheiben | Weißbrot |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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