Kokos - Schmandkuchen mit Mandarinen

Rezept für Kokos - Schmandkuchen mit Mandarinen

Mehl, Zucker, Butter , 1 Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln , etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180°C, Umluft: 160°C). Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. 2/3 des Teiges ausrollen, auf den Boden der Form legen , ca. 10 Minuten im Ofen vorbacken. Aus dem übrigen Teig eine Rolle drehen , als Rand in die Form drücken.

Für den Belag Goldpuder Kokos-Füllung mit Milch nach Packungsangabe zubereiten. Die Mandarinen abtropfen lassen. 4 Eier trennen , das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Schmand, Zitronenschale , Zitronensaft sowie Zucker, Speisestärke , Kokosmischung miteinander verrühren. Den Eischnee unterheben. 3 EL Masse auf den Teigboden geben , 2/3 der Mandarinen darauf verteilen. Die übrige Masse darauf streichen , verteilen.

Den Kuchen ca. 70-80 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Dann herausnehmen , etwas abkühlen lassen.

Noch warm mit Zitronenmarmelade bepinseln. Mit den übrigen Mandarinen , eventuell Kokosflocken garniert servieren.

Zutaten

250g	Mehl
90g	Zucker
125g	Butter
1	Ei(er)
1Pck.	Fertigmischung (Kokosfüllung von Goldpuder)
7EL	Milch
1Dose	Mandarine(n) (315 ml)
4	Ei(er)
750g	Schmand, ersatzweise Sauerrahm
1	Zitrone(n), der Saft und die abgeriebene Schale davon
125g	Zucker
3EL	Speisestärke
2EL	Marmelade (Zitrone)
n. B.	Kokosraspel
	Fett für die Form

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