HomeLurenas Lammfilet - Terrine
Rezept für Lurenas Lammfilet - Terrine
In der Zwischenzeit die Eier mit der Sahne, dem Weinbrand, dem grob gewürfelten Toastbrot, Salz , Pfeffer in einen Mixbecher geben.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln , mit der grob gewürfelten Zwiebel , dem Knoblauch ebenfalls in den Mixbecher geben. Alles fein pürieren , mit dem Brät vermischen.
Die Köpfe der Filetstücke in kleine Würfelchen schneiden , mit der Brätmasse vermischen.
Eine Terrinenform mit den Speckscheiben auslegen, die Hälfte der Brätmasse hineingeben, die Hälfte der Champignons in die Mitte geben, Filet auf die Champignons legen, mit den restlichen Champignons abdecken. Alles mit der restlichen Brätmasse abdecken. Die überlappenden Speckränder einschlagen , der restliche Speck darauf auslegen. Auf den Speck den Thymianzweig , das Lorbeerglatt legen.
Zum Schluss die Terrinenform kräftig auf ein Küchentuch stoßen, damit sich die Masse setzt.
Die Terrine zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft im Wasserbad 1 St,e garen. Über Nacht kaltstellen. Vor dem Servieren den Thymian , das Lorbeerblatt entfernen.
Zutaten
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